设为首页 加入收藏
首页
综合报道
各地动态
养生资讯
科技动态
食品安全
产业经济
食品财经
专业视角
经营管理
健康资讯
搜索: 全站搜索 文章 图片 软件 视频 商品 FLASH 产品

TOP

火锅红,火锅红
    原标题:火锅红

火锅红,可以在几乎不放辣油的前提下,让火锅的汤料“红”起来,是一种有害人体的食品添加剂。

火锅红是一种浓稠的油状液体,表现出暗沉的褐色,液体表面泛着亮红色的光。它还对玻璃杯壁有很强的附着性,但本身气味非常淡。火锅红用天然辣椒采用CO2超临界萃取成色泽鲜红而不辣,耐高温;

火锅红可以在几乎不放辣油的前提下,让辣锅“红”起来。被不法商家用于红汤火锅、拌菜、火锅底料、麻辣食品增色。

效果验证

取200ml清水放入烧杯中,加入2滴火锅红。轻轻搅拌后,加入清水中的火锅红漂浮在水面,慢慢分散成许多红色小点,部分附着在了烧杯壁上。略微搅拌,清水被迅速染红,呈透亮的浅红色。

实际应用中,按所做食品的0.5%—1%酌情加入。

成分

在某火锅红标签上,有效成分一栏标明,其中含有辣椒红、色拉油、色价E10。

火锅底料

很多火锅店里红艳艳的红汤火锅的那种红色都是一种叫“火锅红”的添加剂调出来的;而辣味则是用一种叫做“辣椒精”的添加剂来调配;另外香味是用飘香剂调制,一进火锅店闻起来很香,都是添加了飘香剂在里面。

“辣椒精”和“火锅红”两个产品是搭配起来用的,前者保证在少放辣椒的前提下,让食客辣得过瘾,而后者是可以在几乎不放辣油的前提下,让辣锅“红”起来。至于飘香剂只要拨一点放入火锅中,那就香味四起,让人非常有食欲。

危害

针对这些在市场上被轻易买到的“火锅飘香剂”、“辣椒精”和“火锅红”对人身体是否有害,质检部门的工作人员己也无法知道这些产品究竟能否食用。据相关资料显示,如果该添加剂取得相关部门的批准上市,在规定的含量内,对身体还是没有危害的。但长期超量食用,肯定对身体有伤害,可以引起慢性中毒。市场监管“化学火锅”被曝光后,南京的质监部门说:食品添加剂太多,不好管;工商部门说:没人举报,就无从监管。合肥的卫生部门工作人员称,这些化学物质有害身体,严重时可能致癌,但同时又表示,监管起来很难。

“化学火锅”的出现,再次对食品添加剂问题敲了一记警钟。而且,每一起添加剂事件的曝光,都会重创甚至摧毁一个产业。可见,挽救企业,维护公众健康,再严厉的法制与监管手段都是值得的。

辨别

首先,别去那些一进门就香气逼人的火锅店。因为根据经验,火锅熬制的香味都是自然散发的,应该是越煮越香,而一端上来的火锅就香气四溢,绝大部分的可能就是已经被加了增香剂。其次,可以观察火锅店内端上来的麻辣锅底。如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮,那么这个麻辣锅底,肯定也暗藏问题:因为在正常情况下熬制的麻辣锅底,应该略有浑浊的,透亮的麻辣锅就很明显地是加了辣椒精或者火锅红。





    火锅红,火锅红
您看到此篇文章时的感受是:
Tags:火锅红 责任编辑:admin
】【打印繁体】【投稿】【收藏】 【推荐】【举报】【评论】 【关闭】 【返回顶部
分享到: 
上一篇切糕恒久远,切糕恒久远 一斤永流.. 下一篇世界无烟日是几月几日,世界无烟日..

评论

我来说两句
帐号: 密码: (新用户注册)
验 证 码:
表 情:
内  容:

相关栏目

最新文章

热门文章

推荐文章

相关文章

重点文章