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还原糖,还原糖
    原标题:还原糖

还原糖(reducing sugar ):是指任何一种分子中含醛基或在溶液中能通过异构化产生醛基的糖。

还原糖可被适当的氧化剂氧化成醛糖酸、糖二酸等。还原糖包括如葡萄糖、果糖、甘油醛等的所有单糖,以及乳糖、阿拉伯糖、麦芽糖等二糖,和寡糖。蔗糖和海藻糖在溶液中不生成醛基和酮基,故不属于还原糖。

还原糖(reducing sugar ):羰基碳(异头碳)没有参与形成糖苷键,能够还原斐林(H.von 

Fehling)试剂或托伦斯(B.Tollens)试剂(银氨溶液)的糖称为还原糖,所有的单糖,不论醛糖、酮糖都是还原糖。大部分双糖也是还原糖,蔗糖例外。斐林试剂是含Cu2+络合物的溶液,被还原后得到砖红色Cu2O的沉淀。托伦斯试剂被还原后(银镜反应)能生成单质银,在试管壁上可看到“银镜”。

种类

包括葡萄糖,果糖,麦芽糖,乳糖,木糖,核糖等。

还原性

一般情况下,单糖的还原能力主要来自它的醛基,如葡萄糖,而多糖则大多因为半缩醛羟基的存在。还原后,自己会变成糖酸。如葡萄糖就会变成葡萄糖酸。

如该糖是一酮糖,酮基就会断裂,分解成两个较小的分子,如果糖。 

除蔗糖外,所有单糖及双糖在本尼迪克特试验中呈阳性反应,所以所有单糖及双糖都具有还原性。

测试还原糖

本尼迪克特试验

主条目:本尼迪特试剂

本尼迪特试剂可被用来测试还原糖。

斐林试验

主条目:斐林试剂(新制氢氧化铜)(甲液:0.1g/ml的NaOH 乙液:0.05g/ml的CuSO4)

注意事项:1.还原糖主要有葡萄糖、果糖、麦芽糖

2.甲乙两液必须等量混合均匀后再加入样液,现配现用

3.必须用水浴加热

斐林试验大致和本纳德试验相同,只是将本纳德试剂中的硫酸铜和酒石酸钠分开为两种试剂。

葡萄糖验证:验证醛基

1.葡萄糖溶液与新制氢氧化铜浊液反应生成砖红色沉淀

CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2---加热→CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O

备注


如果溶液中还原糖含量较低,产生的氧化亚铜便会较少,试验后只会有绿色、混浊的黄色或橙色等。

在酸性环境中,Cu2 会变得较为稳定,不容易发生反应,所以不能进行试验。

醇和醛在这测试亦会产生砖红色沉淀物,因为两者都具有在这试验中产生作用的官能团。



    还原糖,还原糖
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Tags:还原糖 责任编辑:admin
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