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北方腊八粥的做法,传统腊八粥的做法
    原标题:传统腊八粥的做法

北方--传统腊八粥

原料:大米50克,黄小米50克,粘黄米50克,糯米50克,秫米(粘高粱米)50克,红小豆100克,莲子100克,桂圆100克,花生米100克,栗子100克,小红枣100克,白糖适量。

做法:

1、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用。

2、将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

3、锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮。

4、将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖。

腊八粥

简易腊八粥

吕志红师傅也特意提到,由于许多食材在家中并不常备,市民也可以熬制一份简易的腊八粥。

此做法适宜上班族等人群。

原料:红枣、核桃、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。

做法

1.红豆、玉米提前泡3至4小时。

2.其他材料混合洗净。

3.所有材料混合放入锅内,加足量水烧开后小火熬成粥即可。

特色腊八粥

现在食材多了,而且每个人的口味和家庭条件也不一样。所以,考虑到一些不喜欢和不能吃甜食的市民,吕志红师傅也介绍了几种特色腊八粥。

A.肉粥

原料:大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7至10朵、木耳少许、猪肉250g、虾仁5至8个。

做法

1.先将米淘净,放入沙锅,加水后用小火煲。水不可加太少。  

2.将猪肉馅放入锅里,待开锅后撇去泡沫。做肉馅尽量选用较瘦的猪肉。

3.将虾仁洗净放入锅内。

4.将事先泡好的香菇切成约3毫米的小丁,再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。  

5.把胡萝卜切成约3毫米的小丁,放入锅内。胡萝卜应选用小一点、嫩一点的,  中间不能有硬块。  

6.15分钟后,将熏干也切成3毫米的小丁,放入锅内。

7.10分钟后,将青笋切成3毫米的小丁,放入锅内。  

8.其间应经常搅动粥,避免粘锅。

9.30分钟后,加少许精盐即可出锅。

B.水果粥

原料:绿豆、粳米、冰糖、水果丁(苹果、梨、香蕉等)。

做法

1.米提前淘洗,浸泡30分钟左右,绿豆事先泡好,和粳米一起煮粥,煮至米粒刚刚开花。

2.放水果丁和冰糖再煮一两分钟即可。

C.南瓜粥

原料:南瓜、大米、(根据个人口味可加入燕麦、玉米片、小米、冰糖等)。

做法

1.先将南瓜去皮、去瓤,洗净后切成块状备用。

2.淘净米后再泡30分钟,将米及南瓜块放入锅中,加入适量水。

3.把洗净的南瓜和大米一起放入锅中,用大火煮至沸腾后转为小火慢煮。


    北方腊八粥的做法,传统腊八粥的做法
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