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端午节菜谱,端午节家宴菜谱推荐
    原标题:端午节家宴菜谱推荐


1、咸蛋黄五香肉粽

【材料】糯米500克 五花肉250克 咸蛋黄15个 去皮绿豆250克 红豆100克 黄酒15ML 老抽20ML 五香粉5克 白胡椒粉2克 盐5克 油15ML 粽叶100片 水草(棕绳)35根

【做法】

【1】五花肉用热水烫一下去油腻,切3CM长小块,用老抽、黄酒、白胡椒粉和五香粉拌匀,腌制4小时以上,我个人提前腌制一晚,入味的肉块更好吃。

【2】红豆和糯米洗净用水浸泡4小时,把泡好的红豆、绿豆和糯米沥水后混合拌匀。

【3】将油和盐放入糯米、红豆和绿豆混合拌匀。

【4】把咸蛋黄切半,粽叶洗净,放进煮沸的水里煮5分钟,煮软后捞出来。

【5】做好准备工作,下面就来包粽子了:两片粽叶光滑的一面朝上,错开叠在一起,卷成一个漏斗形状,接着往里面放糯米大约三分之一的量,再放入咸蛋黄和五花肉,最后放入糯米,盖住五花肉,不要加得太多太满,两边粽叶向中间盖住材料,而头尾的粽叶向中间对折,把粽子包好压实,用水草绑紧,把粽子包成金子塔形状,我家小孩喜欢不太大的,大概拳头大小吧。

【6】把包裹好的粽子放进电饭煲里,加入没过粽子的水量,按下电饭煲的功能键,电饭煲工作完毕就可以了,也可以换成用大锅煮沸后转小火煲3小时,如果想省时也可以用压力锅煮。我个人还是喜欢慢工出细活,用慢火煲出来的粽子更软糯。

咸蛋黄肉粽

蒜蓉苋菜

材料:红苋菜,大蒜

做法:

1、红苋菜去掉老根,洗净,沥干水分,掰成段

2、大蒜拍成蒜碎

3、锅烧热,倒油,先下几粒蒜碎爆香,再放入苋菜大火翻炒

4、炒至八成熟,即苋菜在锅中变软,倒入剩余蒜碎

5、翻炒几下,待蒜香一飘出,马上关火,调入盐调味即可

备注:苋菜易熟,炒菜过程非常快速,前后1~2分钟即可

端午前后红苋菜遍地,这好吃又清爽的菜,也是很多地方端午必须要吃的十二红中的第一个个,也是最必不可少的一道菜。苋菜有红有绿,而此时,必须用红苋。

炒苋菜很简单,但一定要加上大蒜。除了大蒜遇热产生的香气,还有灭菌、健胃的作用,是苋菜的绝佳搭档。而蒜粒被红色的汤汁染色,白里透红,也分外娇艳。

其他的还有红鸭蛋,油爆虾,胡萝卜酱,拌水萝卜,山楂酪等,无一不是红色的。据说吃了这些红色的食物,可以驱邪避暑。



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