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清汤火锅做法,清汤火锅底料的做法
    原标题:清汤火锅底料的做法

  火锅有多种,鸳鸯锅、麻辣锅、清汤锅……清汤火锅以清汤为汤卤,味道鲜美,非常适合老人、儿童和“怕辣者”食用。网友“高山流水”给大家带来了4种清汤火锅底料的做法。

清汤锅

  鱼头锅

  很多食客吃火锅不仅喜欢以鱼头作为汤底,还喜欢吃各式鱼片。建议鱼头与豆腐搭配,这样汤汁更为鲜美。

  主料:鲢鱼头半个、老豆腐500克、萝卜片50克、黄豆芽50克。

  调料:料酒、盐、鸡精、胡椒粉、热清油10克、老姜片2片、大葱2段。

  制作:将鱼头洗净、焯水入汤锅中,大火收至浓汤改小火,加调料、老豆腐、萝卜片、黄豆芽烧开即可。

  滋补老鸭锅

  老鸭煲兼顾了美食和养生,曾经被许多火锅店演绎得红红火火。如今老鸭煲成了冬日火锅锅底的经典。

  主料:老鸭1只、笋丝200克。

  调料:当归5克、大枣4枚、去心莲子20克、枸杞10克、百合5克、盐8克、鸡精15克、料酒10克、热清油10克。

  制作:将老鸭洗净切块,放入锅中,烧开后撇去浮泡,转中小火烧4小时,将所有中药材用热水泡软后洗干净,放入熬制好的老鸭汤中,加调料、笋丝,烧开即可食用。

  筒骨火锅

  清爽滋补型的筒骨汤锅适合家庭制作。

  主料:筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克。

  调料:料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段。

  制作:将筒骨放入汤锅中加清水,上火烧开,撇去浮沫,转中小火熬4小时,加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。

  三鲜锅

  三鲜锅具有鲜嫩烫的风格,最宜冬季食用。

  主料:火腿100克、鸡肉100克、平菇250克、白菜500克。

  调料:盐5克、胡椒粉1克、味精1克、猪油50克、老姜片2片、大葱2段。

  制作:将平菇撕成大片。火腿,鸡肉焯熟后切成4厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片。炒锅置中火上,下猪油烧至五成热,放入平菇、菜心炒一下,再加鸡肉、火腿炒匀,而后加入精盐、1000毫升鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱烧沸,再舀入生火后的火锅内,待烧沸出味上桌即成。


    清汤火锅做法,清汤火锅底料的做法
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